الرياض - أميرة القحطاني - تعتبر طريقة عمل مقلوبة الدجاج من أشهي الوصفات التي يمكننا تحضيرها بأفضل وأسهل الطرق والخطوات المتبعة، كما أنها من أفضل الأطباق التي يمكن تحضيرها في العزائم أو في الليالي الرمضانية من جهة التغيير من الأصناف التي تحضرونها، حيث أنها تمتاز بنكهة رائعة ناتجة عن إضافة البهارات والمقادير المضبوطة عليها.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
نقوم بتحضير طريقة عمل مقلوبة الدجاج بتجهيز المقادير وطرق التحضير التي تتمثل في الآتي:-
مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان
لتحضير مقلوبة الدجاج بأفضل الطرق فعلينا توفير المقادير وإتباع طرق التحضير الآتية:-
- نقع ٢ كوب من الأرز الأبيض في مويه مع رشة ملح.
- تحضير ٨ قطع دجاج لأرباع، مع إضافة البهارات الصحيحة، وهي؛ كزبرة حب، ليمون أسود، عود قرفة وورقتين غار.
- بطاطس شرائح محمرة، مع كمية مساوية لها من الباذنجان المقطع شرائح مقلي.
- تقطيع ثمرة بصل إلي شرائح، مع ملعقتين صلصة، و ٢ فص ثوم مقطع، وملعقة واحدة كمون.
- إضافة رشة ملح للمكونات مع 1 فنجان به ماء ورد مذاب به زعفران.
طريقة التحضير
تسخين زيت القلي، ثم نضع به الثوم والبصل والتقليب حتى يتحول إلي اللون الذهبي، نضيف الدجاج إلي المكونات ونقلبهم حتى ظهور ماء الدجاج، ومن ثم إضافة البهارات.
- إضافة ٢ كوب من المياه مع التقليب وتغطية الإناء حتى يستوي الدجاج
- تجهيز إناء آخر لتسوية الأرز على طريقة السلق.
- رص الباذنجان والبطاطس إلي المكونات وتغطيته مرة أخرى.
- رفع الغطاء عن الدجاج، مع رش الأرز فوق الخلطة مع الضغط عليه والتقليب ليتساوى السطح.
- ثم نضيف الزعفران المذاب ونقلبه لمدة ١٥ ساعة على نار هادئة ونقدمه على السفرة.