اليابان | تُعدّ تاكينوكو، أو براعم الخيزران، واحدة من كنوز المطبخ الياباني التي تعلن قدوم الربيع بنكهتها الرقيقة وقوامها المقرمش. لطالما كان اليابانيون ينتظرون موسمها القصير بشغف، ليحظوا بطبقٍ طازج يختزل عبق الأرض وروح الفصل. لكن اليوم، ومع تقنيات الحفظ الحديثة، تجاوزت تاكينوكو حدود المواسم، لتصبح مكونًا متاحًا طوال العام، يضفي لمسة من الطبيعة اليابانية على الأطباق اليومية. في هذا المقال، نغوص...

المزيد ...