اليابان | ليست عشبة شيسو مجرد مرافقة للساشيمي، بل عنصر أساسي في المطبخ الياباني بألوانها المتنوعة ونكهاتها المميزة. سواء كانت خضراء أو أرجوانية، تضيف لمسة منعشة إلى كل شيء من المخللات إلى كرات الأرز. ورغم بساطتها، تحمل شيسو تاريخًا عريقًا وفوائد صحية، وتُستخدم منذ قرون لتعزيز الطعم وتحسين الهضم. في هذا المقال، نغوص في عالم شيسو، لاكتشاف أنواعها، استخداماتها، وما يميز حضورها...
اليابان | رغم القيود الصارمة على حرية التعبير التي خيمت على اليابان في الحقبة التي سبقت الحرب العالمية الثانية وأثناءها، برزت مفارقة لافتة: فقد كانت تلك الفترة المظلمة أيضًا مسرحًا لولادة إبداعات أدبية خالدة. ففي ظل الرقابة والملاحقات، تألق أدباء كبار مثل كاواباتا ياسوناري، وتانيزاكي جونئيتشيرو، وإيدوغاوا رانبو، الذين نجحوا في ترك بصمتهم الأدبية وسط العتمة، متحدّين الخطوط الحمراء بالكلمة والخيال....
اليابان | في مشهد يُعيد رسم ملامح الحياة اليومية في اليابان، كشف استطلاع حديث أن واحدًا من كل أربعة رجال بات يحمل مظلة تحت شمس الصيف الحارقة. فمع تزايد الوعي بمخاطر ضربات الشمس، لم تعد المظلات حكرًا على النساء، بل أصبحت رمزًا جديدًا للعناية بالصحة والوعي البيئي في مواجهة حرارة الصيف المتطرفة....
اليابان | مع بداية الربيع في اليابان، تظهر على موائد الطعام واحدة من أطيب الهدايا التي تمنحها الطبيعة: براعم الخيزران، أو ’تاكينوكو (筍)”. هذه النبتة المقرمشة التي تنمو سريعًا من بين أغصان الخيزران، تحمل نكهة معتدلة وحلاوة طبيعية خفيفة، وعطرًا يذكّر بندى الصباح في الغابات اليابانية. سواء تم طهيها في الحساء، أو قليها كتيمبورا ذهبية، أو دمجها مع الأرز في طبق ’تاكينوكو...
اليابان | بين تناغم البحر والنكهات اليابانية الراقية، تبرز غونكانماكي كنجمة فريدة على موائد السوشي. هذه ”السفينة الحربية الصغيرة“ الملفوفة بورقة النوري ليست مجرد لفافة عادية، بل فنّ ياباني يقدّم بأناقة كنوز البحر الطرية مثل بيض السمك (إيكورا) وقنفذ البحر (أوني). في كل قطعة، تجربة نكهة مكثفة تُلخّص براعة الطهاة اليابانيين في احتواء المذاق داخل شكل متقن....
